Trên những ngọn núi trập trùng của Mù Cang Chải, nơi sương mù huyền ảo ôm lấy những thửa ruộng bậc thang, có những khu rừng nguyên sinh nơi chú ngụ của những cây nấm được thiên nhiên như nấm Hương, nấm Tùng Nhung, nấm Linh Chi… và rất nhiều loại nấm dược liệu khác.
Những năm tháng đi các tỉnh Tây Bắc, chúng tôi có dịp đến những bản làng người dân tộc Mông ở Mù Cang Chải, và được đồng bào nơi đây đón tiếp bằng rất nhiều món ăn từ nấm tươi, chúng tôi đã rất ngạc nhiên khi được thưởng thức hương vị thơm, thanh mát, vị ngọt đậm đà với thớ thịt nấm dòn và dày chắc từ cây nấm tươi nhiên. Được đồng bào chia sẻ, với khí hậu mát mẻ ưu đãi, các cây nấm ở đây sinh trưởng rất tốt, đa dạng và là nguồn thức ăn thực dưỡng quan trọng trong các bữa ăn hằng ngày của người dân từ nhiều đời nay.
Nhận thấy tiềm năng khi nơi đây được thiên nhiên ưu đãi và ban tặng, chúng tôi cùng với những người dân bản Mông đã bắt tay vào việc nuôi cấy và trồng nấm nhân tạo với sự hướng dẫn của các nhà khoa học đầu ngành, cùng với sự chăm chỉ, sáng tạo nên sau 2 năm xây dựng và thử nghiệm chúng tôi đã nuôi trồng thành công rất nhiều loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao như Nấm Hương, Nấm Đùi Gà, Nấm sích Tùng Nhung, nấm Sò… Với những cây nấm tươi, sạch do chính tay mình nuôi trồng, chúng tôi rất mong muốn được bắt đầu kể hành trình đầu tiên của mình trong các bữa cơm gia đình người Việt.
