Nấm sò là nguyên liệu trong nhiều món ăn, xuất hiện trong nền ẩm thực của rất nhiều quốc gia và vùng miền khác nhau. Bên cạnh lợi ích to lớn về mặt dinh dưỡng thì đây còn là một thực phẩm đem lại rất nhiều tác dụng đáng chú ý cho sức khỏe con người.
Nấm sò là gì?
Nấm sò hay còn có tên gọi khác là nấm bào ngư, thường mọc thành những tai nấm xen kẽ nhau như hình bậc thang và sinh trưởng trên các thân cây khô hoặc suy yếu. Ngày nay, loài nấm này đã được nuôi trồng đại trà khắp thế giới.
Nấm sò có hình dạng như vỏ sò, mũ nấm mọc lệch, cuống hơi cong. Loài nấm này có màu trắng, đen, xám, nâu, vàng tùy thuộc vào từng chủng giống.
Nấm sò sinh trưởng và phát triển quanh năm. Tuy nhiên, mùa vụ thuận lợi nhất để gieo trông và thu hoạch là từ tháng 9 năm trước tới tháng 3 năm sau. Nấm sò có thể được trồng bằng rơm rạ, bông phế thải, mùn cưa.
Nấm sò chứa trong mình rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi với sức khỏe con người như: Gluxit, protit, vitamin C, protein, vitamin PP cùng rất nhiều các acid béo không no khác.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh được tác dụng rất lớn của nấm sò trong việc giảm lượng cholesterol trong máu, phòng ngừa và điều trị các bệnh liên quan đến huyết áp, chống béo phì, chữa bệnh đường ruột, hỗ trợ điều trị bệnh gout,…
Nấm sò có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấm sò xào với thịt bò, nấm sò xào tim heo, nấm sò xào tôm, canh nấm sò, nấm sò xào mè, lẩu nấm sò,…
Giá trị dinh dưỡng của nấm sò
Nấm sò là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, loại nấm này chứa nhiều protein, vitamin và các acid amin có nguồn gốc thực vật, dễ hấp thụ bởi cơ thể con người.
Đặc biệt, với hàm lượng protein lên tới 33 đến 43%, nấm sò hoàn toàn có thể thay thế lượng đạm từ thịt, cá… có nguồn gốc từ động vật. Bởi vậy, nấm sò còn được gọi là “thịt chay”, “thịt sạch” khi được sử dụng như nguồn cung cấp protein chủ yếu trong các bữa ăn hàng ngày.
Cũng bởi đặc tính sinh học đó mà các chất dinh dưỡng và vi chất có lợi cho sức khỏe con người có trong nấm sò dễ dàng được chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể, phù hợp với các giải pháp “ăn kiêng” dành cho các bệnh nhân tiểu đường, gút, mỡ máu… cũng như những người có thói quen ăn chay.
Đối với những bệnh nhân suy nhược cơ thể, các món ăn chế biến từ nấm sò còn giúp phục hồi sinh lực nhanh chóng. Việc chế biến các món ăn từ loại nấm này cũng không đòi hỏi quá cầu kì mà vẫn rất ngon miệng như nấu cháo, xào, nấu canh, luộc… vừa bổ dưỡng lại vừa có tác dụng trị bệnh.
Nấm sò có thể xuất hiện trong nhiều món khác nhau trong bữa ăn mà không hề gây nhàm chán về khẩu vị, phù hợp với mọi người trong gia đình.
Ngày nay, trên thị trường đang có bán rất nhiều loại nấm không rõ nguồn gốc xuất xứ trong đó có nấm sò. Phần lớn trong số đó có chứa các độc tố có hại cho cơ thể do người sản xuất chạy theo lợi nhuận, không tuân thủ đúng hoặc cố tình làm sai quy trình trồng nấm.
Vậy nên bạn hãy là một người tiêu dùng thông thái, chọn lựa đúng những sản phẩm nấm sò có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để có thể nhận được những lợi ích tối đa mà loại thực phẩm bổ dưỡng này mang lại.
Tác dụng của nấm sò
Bên cạnh những giá trị dinh dưỡng kể trên thì nấm sò còn được biết đến với rất nhiều những công dụng hữu ích khác đối với sức khỏe con người.
1. Có tác dụng kháng khuẩn
Theo nguồn tin từ Báo Nông nghiệp Việt Nam cho hay, chất pleutorin trong nấm sò có tác dụng kháng khuẩn hiệu quả và giúp ích trong việc hỗ trợ ngăn ngừa sự phát triển của các tế bài ung thư.
2. Giúp làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu
Nhiều công trình nghiên cứu của các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, nấm sò có tác dụng giảm thiểu lượng cholesterol và lượng đường trong máu.
3. Là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có công dụng giúp tăng cường sức khỏe
Các chuyên gia dinh dưỡng cho hay, nấm sò xám có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cực cao, cung cấp cho cơ thể một lượng chất dinh dưỡng đáng kể bao gồm chất đạm, đường bột, các vitamin và nhiều khoáng chất phong phú khác.
Dinh dưỡng cùng lượng đạm dồi dào này sẽ giúp cơ thể bổ xung thêm năng lượng, giúp duy trì và tăng cường sức khỏe hiệu quả.
4. Có tác dụng hỗ trợ điều trị tiểu đường
Sử dụng 100 đến 200g nấm sò sau đó đem nấu lấy nước uống hàng ngày chính là bài thuốc giúp hỗ trợ điều trị chứng mỡ máu, tiểu đường hiệu quả.
5. Chất chống oxy hóa hiệu quả
Nấm sò có chứa chất chống oxy hóa giúp phòng bệnh và hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả nhiều căn bệnh.
6. Nấm sò có tác dụng giảm viêm
Nấm sò đã được chứng minh là thực phẩm có đặc tính kháng viêm mạnh. Theo một nghiên cứu trong ống nghiệm đã được công bố trên tạp chí dinh dưỡng “Nutrition Journal”, nấm sò có thể phát huy tác dụng giảm viêm ở các bệnh nhân có dấu hiệu viêm họng.
7. Nấm sò có tác dụng thể ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư
Nấm sò có tác dụng mạnh mẽ đối với tế bào ung thư, đây cũng chính là một trong những lợi ích nổi bật của loại thực phẩm bổ dưỡng này.
Nhờ chứa hàm lượng chất chống oxy hoa cao cũng như tính kháng viêm của chúng, nấm sò có thể giúp ức chế sự phát triển của một số tế bào ác tính như ung thư vú hay đại tràng..
Bên cạnh đó, một nghiên cứu ống nghiệm khác năm 2011 cũng cho rằng chiết xuất nấm sò có tác dụng điều trị chống lại khối u đại trực tràng và các tế bào ung thư bạch cầu.
8. Nấm sò giúp tăng cường sức khỏe não bộ
Bên cạnh rất nhiều lợi ích kể trên thì nấm sò còn có công dụng giúp tăng cường sức khỏe của não bộ. Chất Niacin có trong thực phẩm này đã được chứng minh có tác dụng bảo vệ và chống lại bệnh Alzheimer và suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi.
Trong khi đó, theo đánh giá năm 2014 của Bỉ cho rằng bổ sung riboflavin có thể có tác dụng điều trị chống lại hội chứng Brown, một loại rối loạn thần kinh vận động ở người.
9. Ngăn ngừa bệnh giun sán
Việc thường xuyên sử dụng nấm sò xám sẽ kích thích cơ thể sản sinh ra một hợp chất chống lại ấu trùng sán và giun tròn. Vì vậy, bên cạnh giá trị dinh dưỡng khổng lồ của mình thì nấm sò xám còn có tác dụng trong phòng ngừa các loại bệnh về giun sán vô cùng hiệu quả.
Nấm sò có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Các công dụng tuyệt vời mà nấm sò mang lại rất có giá trị cho cơ thể cũng như sức khỏe con người.
